食道楽の部屋 なるなる家の食卓


 今までこのページができなかったのが不思議です。これだけ食いしん坊なのに・・・あまり触れてませんでした。おかしな話です。なるなる家の食に対するこだわりを、ボチボチと紹介しようと思います。食べ物にうるさい人たちだと思わないでください。単なる「くいしんぼう」なのですから。特に豪華な美食を追求する訳でもないし、実際びんぼー人に、うまい店の食い歩きなんて、そんな贅沢な事はできません。安くうまいモノをたくさん食べるには・・・「作る」んです。うまく出来ない事もあります。失敗するとムキになってまた作ってしまいます。

こんな風になったワケ
 かつこは、もともと味には音痴な方でした。塩っ辛い味付けの飛騨で育ち、薄味には縁が無かったのです。どちらかというと、なるさんでしょう。なるさんの父は元料理人。母は料理好き。「食いしん坊菌」はなるなる実家に寄生していました。やはり外食に行っても口に合わず、後悔して帰り、口直しに家で料理を作ることもあるほどの損な性分は子へと引き継がれていったようです。さらに感心なことに、体の弱かった母を手伝って料理をするうちに、包丁を持つことは苦もなくなってしまい、食べたいものは作り放題の息子。小学生時代、フナの解剖実験で3枚におろしてしまったり、近所で捕ったザリガニをバター炒めにして食べたりというエピソードもあるほど。

 そんななるさんと暮らすうち、「食いしん坊菌」は感染してしまい、今ではかつこも少しばかり味に小うるさくなってきました。いずれきっと子供にも感染することでしょう。今では、あれもこれもと夫婦で料理する日々。あまりにも日常的に作っていたので、ホームページのネタになることさえ忘れていたのでした。しかし、よくよく振り返れば、あまり一般的ではない料理生活らしい事に最近気づいたのでした。これもひとえに、貧乏&食いしん坊のおかげです。食べることは生きること。当たり前だと思って何も考えていませんでした。
 そんなわけで、なるなる家の食卓を披露してみたいと思います。

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こんな風になったワケ
なるなる家の食卓のトップです。メニュー解説もココ。
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色んなシフォンの製作記録。簡単なレシピも紹介。
その他のにゃむにゃむお菓子
シフォン以外のお菓子とケーキの製作記録とレシピ。まだまだ少ないけど、ぼちぼちとね♪
裏なるせパン TRAIN RASTA
ホームベーカリー購入をきっかけに、どんどんハマったパン作り。ほとんど毎日焼いているので、バリエーションも増やさないと・・・ってな。
シンプルに深く、原始調理法にこだわった「なまくら」薫製を作ってみました。意外と深みにはまってしまったこの世界です。
見よう見まねの「イタリア風無国籍料理」。しかし、「なるさん3大料理」として讃えられるその味は意外と本格的かもしれない。
自由自在変幻自在の香辛料の世界は「コレが正解」というものがないだけにもう沈没しています・・・・・ご存知「なるさん3大料理」のひとつ。
かつて放浪した東南アジアや中国、台湾の屋台の味を「舌の記憶」に頼って再現しようとしてるうちに遂に沈没。日本の庶民料理もアジア料理の一角と位置づけました。
甘味亭成庵
たまには和菓子も食べたいっす。美味しい緑茶でも入れてね。
日常の食卓
我が家で普段食べているおかずです。地味です。