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なまくらスモークサーモンの手抜きホワイトソース

 なまくら薫製部屋で作った「憧れのスモークサーモン」が思わぬ好評ですっかり気をよくしたのだが丸一匹を酒のつまみだけにするのも脳がないので以前バイトしていたレストランでスモークサーモンのクリームパスタというメニューがあったのでちょいと作ってみることにした。
 きちんとベシャメルソースを作っても良いが生クリームを買いに行ったりするのが何となく面倒だったので以前に女友達から教えてもらった手抜きクリームソースでやってみる。もっともパスタは手打ちでスモークサーモンも自家製、牛乳も乳脂肪分の高い良い牛乳を定期的に入れてもらっているので材料に不満はないのだ。

>ソース約2人分
バター40g 薄力粉30g 牛乳150cc 水100cc 玉ねぎ半分 塩適宜 ブラックペッパー適宜
スモークサーモン適宜

フライパンを温めバターを溶かし玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら薄力粉を全体にふりかけて軽く炒める
牛乳を少しずつ加えよく練り、水を入れて一煮立ちさせる




ヘラでゆっくりかき混ぜながら十分にとろみが付くまで弱火で煮込む                
底が見える程度にとろみが付いたら塩コショウで味を調える。

この時あとから入れるスモークサーモンとパスタの塩加減考えるようにする。

火を止めて少ししてソースがなじんできたらスモークサーモンを入れて混ぜ
間髪入れずにパスタにかける。

仕上げにパセリをかけてできあがり

スモークサーモンの香りを楽しむためにあえてローレルなどのハーブを控えてみた
好みでバルミジャーノチーズや水の代わりに白ワインを入れてもゼイタクで美味しいでしょう。